Związki znajdujące się w winogronach odpowiednio chronią skórę ludzką przed szkodliwym działaniem promieni UV.

Zdaniem autorów pracy wynika iż winogrona lub ich składniki można by wykorzystać do produkcji kosmetyków foto-ochronnych do skóry.

Powodem tego jest fakt, że promienie UV stymulują tworzenie się w skórze wolnych rodników tlenowych – bardzo aktywnych cząstek, które łatwo wchodzą w reakcję z cennymi składnikami komórek (jak lipidy w błonach komórkowych czy DNA) i uszkadzają je. Wolne rodniki pomoagają w wytwarzaniu stanu zapalnego, przez co stymulują aktywność enzymów – m.in. kinazy JNK i kinazy p38MAPK – zaangażowanych w samobójczą śmierć komórek, tzw. apoptozę.

Naukowcy z Uniwersytetu w Barcelonie oraz Hiszpańskiej Narodowej Rady Naukowej (CSIC) udowodnili przez swoje badania, że niektóre frakcje polifenoli obecnych w winogronach redukują powstawanie wolnych rodników w komórkach z ludzkiego naskórka podawanych działaniu UVA (promieniowanie UV o większych długościach fal) oraz UVB (o krótszych falach).

Polifenole o cechach foto-ochronnych pochodzą z grupy do flawonoidów, które przeważnie pełnią funkcję barwników roślinnych i gromadzą się w największych ilościach w powierzchniowych warstwach tkanek roślin, np. w skórce owoców.

Ekstrakty polifenoli roślinnych (m.in. z winogron) powinny być wykorzystane w farmakologii do opracowania nowych preparatów chroniących skórę przed uszkodzeniem spowodowanym promieniowaniem słonecznym.